Články

Občas se mi chce a napíšu nějaký článek o tom, co u mě momentálně frčí :)

A co mám snídat?

Pro inspiraci...

Základem je, aby snídaňový talíř obsahoval všechny potřebné živiny: sacharidy, bílkoviny a tuky.
Ať jste zvyklí snídat cokoli, je víc než dobré suroviny měnit, aby tělo bylo spokojené. Spousta lidí se bojí vynechat mléčné výrobky a klasické musli, protože neví, co vlastně místo toho jíst. Zde je pár tipů.

Jako sacharidy (tedy komplexní polysacharidy) použijeme obiloviny: jáhly, oves, rýži (hlavně natural), pohanku, špaldu, pšenici, amarant, Quinou, Teff, kamut, ječmen, žito. 
Pro bílkoviny můžeme využít:  ořechy a semínka (nebo máslo z nich), protein z konopí, hrachu nebo rýže, luštěniny, miso pastu.
Tuky jsou také důležité, ale ty kvalitní: jsou obsaženy už v ořeších a semínkách, ale přidáváme lžičku konopného, lněného, kokosového, ořechového, sezamového oleje, dále je nepřeberné množství olejů za studena lisovaných jako třeba makový, meruňkový, z granátových jablek a tak dále a tak dále, stačí si jen najít svůj oblíbený, nebo na nějaký konkrétní problém, protože jsou to také léčivé oleje a pak je střídat.
Doplňky, aby nám chutnalo a nezevšedněla nám naše snídaně: nepražené kakao, karob, různé druhy sirupů (datlový, švestkový, rýžový, kukuřičný, špaldový, javorový) nebo slady (ječný, kukuřičný, rýžový), případně med, kokos, sušené ovoce, xylitol nebo kokosový cukr, stévie.

Z obilovin připravujeme kaše z vloček nebo i celých zrn, případně pro rychlou přípravu je k dispozici instantní varianta (ale jen z čisté obiloviny, bez mléka, cukru atd.) Kaše můžeme dělat i na slano, kde vynecháme doplňky výše napsané a podusíme mrkev, celer, cibulku, zelí nebo dýni.  Je vhodné střídat slané a sladké snídaně. 

Z obilovin nemusíme připravovat jen kaši, ale můžeme upéct případně koupit pečivo, a to nejlépe kváskové. Uvařit si celá zrna a smíchat je s doplňky. Namlít si vlastní vločky, nebo zakoupit, je jich opravdu velké množství na výběr. Zapéct si musli atd. Pohanka se nemusí vařit, stačí ji přes noc namočit do vody a ráno je snídaně připravená. Obiloviny se dají naklíčit a pak se konzumují syrové. Také si s klidným svědomím čas od času dopřejeme nějakou sladkost, jako bábovku z těch správných surovin.

Do kaší vmícháme semínka nebo ořechy, nebo máslo z nich. Na chleba si připravíme luštěninovou pomazánku. Ořechové máslo skvěle chutná s chlebem a povidly nebo medem. 

Kombinace ovoce a obilovin není vhodná, protože nám společně může kvasit ve střevech. Ovoce necháme raději k svačině. Je možné ale ke kaši přidat sušené ovoce a společně s obilovinou ho povařit. Sušeným ovocem je myšleno neslazené nesířené ovoce, tudíž není kandované. To v žádném případě nepatří do zdravého jídelníčku. A pokud máme rádi povidla, pak vybíráme ty, které jsou opravdu jen z ovoce bez přidaného cukru nebo sladidel. 

Tekutiny jsou také důležité, vlastně by měly být v pořadí jako první a nejdůležitější a pijeme co nám chutná a dělá dobře: čaj Bancha, Kukicha, Hojicha , Rooibos, bylinkové čaje, vlažná nebo teplá voda. Nejlépe pijeme hned po probuzení vlažnou vodu a to asi 200ml pro doplnění tekutin po spánku. Po snídani necháme tělo trávit a po půl hodině si dopřejeme šálek neslazeného čaje.

Variant na skvělé snídaně je mnoho. Na snídani by si měl člověk udělat čas, vychutnat si ji a brát ji jako každodenní rituál. Tělo bude jásat!

Image​

Quinoa, obilovina nabytá energií.


Quinoa nebo také merlík chilský je přirozeně bezlepková obilovina, kterou pěstovali již Indiáni v jihoamerických Andách, kde byla zároveň jejich základní potravinou a nazývali ji matkou obilí.
Nejlépe se jí daří v nadmořských výškách kolem 3500-4000 metrů nad mořem a dorůstá výšky zhruba dvou metrů.
Ikdyž se používala a dnes opět používá jako obilovina, botanicky patří do čeledi laskavcovitých stejně jako špenát nebo řepa.


A její úžasné vlastnosti?
Je naprosto výborným zdrojem vápníku a bílkovin. Také má vysoký obsah hořčíku, železa a fosforu, vitamínu E, thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, a je zdrojem i draslíku a zinku. Také je bohatá na vlákninu, protože se jedná o celozrnnou obilovinu.
Semínka Quinoy obsahují 65 % sacharidů, 23 % esenciálních bílkovin,, 4 až 9 % tuků, jejich energetická hodnota je 374 kcal/1566 kJ na 100 g.


Quinoa v sobě nese všech osm základních aminokyselin, čímž je výjimečná oproti obilovinám jako je pšenice, oves nebo ječmen. Těchto osm základních aminokyselin obsahují zejména potraviny živočišného původu. Ale najdou se potraviny i z řad přírodních jako sója, amarant nebo konopná semínka. Proto se dá použít jako plnohodnotná bílkovina. 
Podle čínské dietetiky Quinoa podporuje ledviny.


Použití v kuchyni
Může se používat jako příloha buď samotná nebo třeba smíchaná s rýží. Jako zavářka do polévek, přísada do kaše atd. Je dobrá jak na slano tak na sladko. K dostání jsou už i sušenky a tyčinky s obsahem Quinoy nebo také quinoové mléko. A výborná je i quinoová mouka, kterou přimícháme do těst k obohacení právě o minerály a bílkoviny nebo jí zahustíme omáčku či polévku. Přidáním Quinoy nebo mouky z ní do jídla získáme na bílkoviny bohaté jídlo. Její příprava je velmi rychlá a snadná. Stačí pro jednu osobu asi 1dcl semínek Quinoy propláchnout a vařit v dvojnásobky vody zhruba 15 minut. Pro ještě lepší využití skvělých vlastností Quinoy ji na 2 hodiny necháme ve vodě klíčit. Uvařená je lehce dokřupava. 


Skvělá potravina při sportu!
Je opravdu lehce stravitelná, neobsahuje lepek, má minimum tuku a spoustu sacharidů a bílkovin. V neposlední řadě je skvělým zdrojem minerálů potřebných při sportu.

 

 

Dobrá nálada sbalená na cesty


Kakaové boby

Image​​
Pokrm Bohů,  tak Mayové před mnoha lety kakaové boby nazývali…a věděli proč.
Kakao obsahuje antistresové látky jako anandamid, arginin, tryptofan a fenyletylamin, které nám zprostředkují dobrou náladu, uvolnění , potěšení a celkově podporují duševní zdraví.

A to není vše!
Kakao obsahuje více než 300 cenných nutričních složek. 
Velké množství hořčíku (499g na 100g kakaa) z něho dělá ideální potravinu pro sportovce, protože působí relaxačně na svaly a pomáhá tak předcházet křečím a je nepostradatelný pro tvorbu bílkovin,  ale ne jen pro ně. Hořčík je důležitý pro správnou funkci srdce,  nervové soustavy a mozku. 
Dále je bohaté na organickou síru, mangan, chrom, železo, měď a zinek a vitamíny skupiny B a vitamín K.
Kakao má obrovské množství antioxidantů, které zabraňují volným radikálům poškozovat tkáně a tím zpomalují proces stárnutí a chrání před zhoubným bujením buněk (rakovinou).
Povzbuzující účinky zprostředkuje obsažený teobromin a zanedbatelné množství kofeinu.

Shrnuto a podtrženo,
Kakao nejen zlepší náladu, ale i povzbudí, posílí imunitu, reguluje krevní tlak, pomáhají předcházet diabetu II. typu a uvolňuje svalové křeče. 

Opravdu Božská svačinka a stačí jen 3 kakaové boby denně pro získání všech blahodárných živin.
Dají se jíst jen tak samotné, nebo nadrcené do kaší, vloček atd. Z kakaa lze vykouzlit lahodnou „nugetu“ například z namletých datlí nebo avokáda, oslazenou agáve sirupem. 

Ale pozor! Tyto látky jsou obsaženy v kvalitních nepražených bobech nebo kakau, popřípadě v raw (živé) čokoládě. V běžně dostupných čokoládách a kakau, které je pražené a v čokoládách je navíc spousta cukru , který mimo jiné například hořčíku nedovolí, aby se úspěšně vstřebal ze střeva do krve.  Také chemická hnojiva v konvenčním zemědělství snižují schopnost rostlin vstřebávat hořčík z půdy. Proto je víc než vhodné vybírat si kakao a nejen to v Bio kvalitě.